Les sept lauréats des Victoires des Cantines rebelles 2018 à Paris

Au terme de deux journées de fête et de débats autour des cantines bio et locales, voici la liste des lauréats des troisièmes Victoires des cantines rebelles 2018 à Paris.
– Découvrez le journal de la journée avec la liste et le récit de tous les nominés.
– Découvrez aussi toutes les photos des nominés, lauréats et participants des deux journées de rencontre.

• Catégorie Collectivités « Nombre de repas quotidiens inférieur à 500 » :
La commune de Saint-Just-de-Claix (38)
• Catégorie Collectivités « Nombre de repas quotidiens compris entre 500 et 3 000 » :
La ville de Saint-Rémy-de-Provence (13)
• Catégorie Collectivités « Nombre de repas quotidiens supérieur à 3 000 » :
La ville de Grenoble (38)

• Catégorie « Établissements collectifs » :
EHPAD l’Obiou et EHPAD Hostachy (38)
• Catégorie « Ma cantine prend de la graine » :
La ville de La Couronne (16)
• Prix spécial du Jury « Coup de cœur européen » :
Association DEVENIRS, Marchin, Belgique

• Catégorie « Collectifs citoyens et associations » :
Le relais montagnard – Association « L’autruche » (09)

 

Inscrivez-vous aux Victoires des cantines rebelles, le 7 novembre à Paris

La grande journée de rencontre du Club des territoires Un Plus Bio aura lieu le 7 novembre prochain à l’Hôtel de ville de Paris.
Cette manifestation est ouverte aux élus, aux techniciens, aux collectifs citoyens et aux structures engagés dans le changement des politiques alimentaires vers plus de bio, de local et de santé publique.
La journée se déroulera selon ce programme, avec :
– en matinée un coup de projecteur sur les derniers chiffres de l’Observatoire national de la restauration collective bio et durable. Présentation du nouveau livre d’Un Plus Bio « Je veux manger comme à la cantine bio », éd. Terre Vivante.
– l’après-midi la remise des Victoires des cantines rebelles 2018.

Quatre catégories de prix décernés cette année :

  • Collectivités locales
  • Collectifs citoyens mobilisés
  • Restaurants collectifs (crèches, écoles, collèges, lycées, Ehpad…)
  • Collectivités ou structures engagées dans la valorisation des protéines végétales

Laurent Mariotte, journaliste et chroniqueur à Europe 1, animera la cérémonie de remise des Victoires.

Pour s’inscrire, c’est par ici.

(Le nombre de places de l’auditorium de l’hôtel de ville de Paris est limité)

Victoires des cantines rebelles 2018 : bientôt les nominés !

Pour qui les trophées cette année ? Rendez-vous le 7 novembre à Paris.

Organisée par Un Plus Bio à l’Hôtel de ville de Paris le 7 novembre prochain, la troisième édition des Victoires des cantines rebelles vise à distinguer les collectivités engagées dans une restauration collective plus bio, locale, saine et juste. Le dépôt des dossiers de candidatures sera clôturé en début de semaine prochaine et les sollicitations venues de toute la France bientôt soumises au regard d’un jury composé d’experts des politiques alimentaires publiques.

Le verdict sera connu courant octobre et les nominés seront invités à participer à la cérémonie de remise des distinctions devant les membres adhérents du réseau Un Plus Bio et un parterre d’acteurs et de personnalités associés pour l’événement.

Laurent Mariotte, journaliste et chroniqueur à Europe 1, animera l’événement sous le patronage de cinq parrains et marraines. Les cinq prix seront remis à : trois collectivités locales (petite, moyenne et grande), un collectif citoyen engagé localement dans la défense d’une meilleure alimentation et, innovation cette année, à une collectivité ou structure porteuse d’un projet significatif dans la valorisation des protéines végétales sous le libellé explicite de « Ma cantine prend de la graine » !

Le 2ème « Défi boulettes » d’Un Plus Bio au Nantes Food Forum (3-7 octobre 2018)

Comment cuisiner simplement, gourmand et convivial en restauration collective ? À l’occasion du deuxième Nantes Food Forum, le rendez-vous international de ceux qui pensent l’alimentation de demain, Un Plus Bio mobilisera le 5 octobre les établissements scolaires volontaires dans la région de Nantes pour rivaliser d’ingéniosité dans la préparation d’un plat aussi simple que savoureux : les boulettes !

De l’art de « bouletter » en restauration collective !

Le « Défi boulettes » est en effet l’occasion de mettre en pratique la démarche d’une restauration collective qui vise à mieux manger, autour de la réalisation d’un plat simple, présent dans les traditions populaires du monde entier et apprécié des publics jeunes. Les déclinaisons sont multiples : boulettes à base de pois chiches (fallafel), de lentilles, de haricots, de divers types de viandes (kefta), de poissons (accras), de riz, de boulgour, de flocons d’avoine…et de légumes bien entendu !

Organisé par Le voyage à Nantes et le site Alimentation générale, le Nantes Food Forum se déroule sur cinq jours, avec la participation de nombreux acteurs de l’alimentation, l’organisation de tables rondes et de conférences, en vue « d’attirer les professionnels d’une filière en perpétuel mouvement et un grand public assoiffé de découvertes ! ».

Pour réussir vos boulettes à la cantine ou à la maison, cliquez sur la vidéo des falafels bio ci-dessus ou rendez-vous sur les deux autres : les polpettes bio à l’italienne et les burgers végétaux bio !

Programme complet ici le 18 septembre.

« Je veux manger comme à la cantine bio! » : le nouveau livre d’Un Plus Bio

——————————————–

Secrètement, on l’a reçu un peu en avance, dès la semaine dernière. On a pu parcourir sa qualité, ses superbes photos et ses textes, osons le dire, finement ciselés. Mais dès demain mardi 18 septembre, il vous sera possible de vous ruer chez votre libraire préféré pour découvrir le nouvel ouvrage* d’Un Plus Bio, édité chez Terre Vivante et intitulé « Je veux manger comme à la cantine bio ! »

En 50 recettes bio, locales et de saison, l’idée est de vous proposer de faire la cuisine à la maison aussi bien que… à la cantine. Hein, quoi, comment ? Manger comme à la cantine, mais vous n’y pensez pas !

Eh bien si, justement, voilà le premier objectif de ce nouveau livre : essayer de manger aussi bien que dans ces lieux de restauration qui, en France, sont gérés par des collectivités membres du réseau Un Plus Bio engagées dans la grande transition des politiques alimentaires publiques : sur la route du bio, du local, de la saisonnalité, de la cuisine maison et du refus des produits transformés.

Au gré de recettes collectées auprès de notre précieux réseau de chefs cuisiniers inventifs et joyeux, « Je veux manger comme à la cantine bio ! » revendique le droit de reconquérir le plaisir de manger gourmand tout en s’inscrivant dans l’avenir : en cessant de gaspiller, en renouant avec la production des territoires, en respectant la nature et les hommes, en développant de nouvelles dynamiques économiques et sociales. Bref, manger bio, local sain et juste comme à la cantine n’a jamais été aussi bon pour l’évolution du climat.

Mise en valeur des protéines végétales, mais aussi des produits carnés de grande qualité, cuisine maison facile et accessible (à part deux ou trois recettes subtiles qui demandent un peu de doigté si vous souhaitez surprendre vos invités), le tout sans dépenser nécessairement plus. Ce livre est une invitation à cuisiner en famille et à découvrir les vertus d’une approche alimentaire responsable, où cuisiner des courgettes avec la peau permet de gagner en nutriments, où remplacer les bouillons artificiels par des astuces maison est une évidence, et où savoir quelle farine choisir dans la préparation d’un dessert est capital, etc… Bref, toutes les questions que vous vous posiez jusqu’à présent trouveront sans aucun doute un début de réponse dans ce livre.

Pour en savoir plus chez l’éditeur. Et pour feuilleter quelques pages ici.

« Je veux manger comme à la cantine bio ! », édition Terre Vivante,
collection Facile & Bio, 120 pages, 12 €. Disponible en librairie, magasins bio, jardineries… Un livre coordonné par Stéphane VEYRAT, directeur d’Un Plus Bio et Julien CLAUDEL, journaliste associé.

*Après le manifeste « Quand les cantines se rebellent », 96 pages, 9 €, édité en 2015 et réédité au printemps 2017 aux éditions Court-Circuit.

Des personnalités s’engagent et en appellent aux sénateurs pour le bio dans les cantines

Communiqué de presse, 26 juin 2018

Julie Andrieu, Cyril Dion, Edgar Morin, mais aussi Dominique Voynet, Vandana Shiva ou encore Gilles Fumey… Toutes et tous, amis proches d’Un Plus Bio, ont signé notre Appel du 19 juin pour des cantines bio. Notre communiqué.

Loi Alimentation / cantines : la réaction d’Un Plus Bio

Ça y est, les députés ont adopté la loi Alimentation et son volet cantines. Des débats vifs, parfois houleux et pas toujours logiques. Notre communiqué de presse et, dernière minute, le décryptage par Gilles Pérole, président d’Un Plus Bio sur le site Alimentation générale.

Inscrivez-vous aux Victoires des cantines rebelles 2018 !

Inscriptions closes (jusqu’au 21 septembre 2018)

Pour la troisième édition, qui aura lieu le 7 novembre 2018 à l’hôtel de ville de Paris, les Victoires des cantines rebelles récompenseront cinq acteurs de la restauration collective bio et locale dans trois grandes catégories :

– trois collectivités locales qui servent de moins de 1000 jusqu’à plus de 5000 repas par jour.
– un collectif citoyen qui plaide pour le changement des pratiques alimentaires sur son territoire.
– une collectivité locale ou structure qui fait de l’introduction des protéines végétales une démarche exemplaire en restauration collective.

Les Victoires des cantines rebelles sont toujours un grand moment de fête qui vise à mettre en avant les politiques alimentaires innovantes des territoires engagés vers plus de bio et de local. Où les questions d’agriculture, de santé publique, de développement économique et social et d’éducation à l’environnement sont au cœur des enjeux.

Pour vous inscrire, cliquez ci-dessous sur la fiche qui vous correspond.
Téléchargez-là, remplissez les champs, enregistrez-là sous un nouveau nom avant de fermer, et envoyez !
Vous pouvez également l’imprimer.
En cas de difficulté, écrivez-nous à contact@unplusbio.org

———————————————-

« MA CANTINE EST BIO ET LOCALE »
Collectivités et structures qui servent de moins de 1000 à plus de 5000 repas par jour
 » JE FAIS BOUGER MA CANTINE »
Collectifs citoyens, particuliers et associations qui militent pour un changement alimentaire sur leur territoire
« MA CANTINE PREND DE LA GRAINE »
Collectivités et structures engagées dans la promotion des protéines végétales en restauration collective

Tour de France des cantines rebelles : le Pays Basque à l’honneur !

François Gallet, chargé de mission au comité des pêches maritimes des Pyrénées-Atlantiques, accueille la délégation d’Un Plus Bio à la criée de Saint-Jean-de-Luz.

Dans les Pyrénées-Atlantiques, une des forces du Pays Basque est de voir cohabiter un littoral magnifique dont les pêcheurs sont les acteurs engagés et des montagnes rapidement reculées où se nouent des projets de territoire portés avec cœur par des élus motivés. Pour la première étape du Tour de France des cantines rebelles, le 28 mars, Un Plus Bio a choisi de proposer à ses adhérents les visites du port de Saint-Jean-de-Luz et de la régie agricole de Mendionde. Mon premier est la cinquième criée nationale de France (11 000 tonnes de poisson par an) où la grande majorité des 150 pêcheurs affiliés vit d’une pêche à taille humaine telle que la saluent les ONG spécialisées.

La criée locale, cinquième port de pêche de France avec 11000 tonnes de poisson pêchés et commercialisés chaque année.

Les chefs de cuisine des collèges commandent directement à l’un des trois mareyeurs agréés par le Département les produits d’une pêche de saison qu’ils préparent minutieusement avec leurs équipes. Ici, pas de poissons carrés avec les yeux dans les coins, mais une approche de la cuisine vivante avec des produits accessibles et de saison. Ma seconde est un projet agricole né dans le pays de Hasparren, sur la commune de Mendionde. Héritière par donation du magnifique domaine de Garro, celle-ci a souhaité redonner à cette vénérable bâtisse à restaurer et ses trente hectares la vocation agricole qu’elle avait jusque dans les années 1960.

Une ferme magnifique dans le pays de Hasparren, où trois maraîchers travaillent notamment pour la restauration collective locale.

Accueilli et guidé par Lucien Betbeder, maire de la commune, et par Argitxu Ithourria, chef de culture et responsable de la Scic (société coopérative d’intérêt collectif) Garroa, un groupe d’une trentaine de personnes a pu découvrir le lieu et son fonctionnement. Née en 2009, la Scic réunit à ce jour trois maraîchers sur neuf hectares dont 3600 m² de tunnels froids. Les acteurs de la structure, qui associe la commune, la communauté de communes et plusieurs institutions locales, forment des porteurs de projet et les apprentis de la formation BPREA maraîchage bio du centre de formation des apprentis agricoles de Hasparren.

Lucien Betbeder, le maire de Mendionde (commune adhérente du Club des territoires Un Plus Bio), reçoit les invités pour la visite.

Que retenir des visites de ces deux sites ? Que dans les deux cas, les cantines sont vues comme l’un des leviers du développement économique local. Et que quand l’autorité politique s’engage, c’est toute une chaîne d’acteurs qui se met en mouvement en créant de nouveaux maillons.

Dans l’après-midi, trois programmes alimentaires motivants ont été présentés au débat : le programme Manger bio&local, labels et terroir des Pyrénées-Atlantiques, la couveuse agricole SAS Graines du Béarn voisin et la régie agricole de Mouans-Sartoux (06). Où l’on a bien compris qu’un approvisionnement de qualité en restauration collective passe d’abord par la relocalisation de la production, pour le plus grand intérêt, voire le bonheur des acteurs engagés.

Frank Meymerit, directeur du Civam Béarn, présente la couveuse agricole SAS Graines.