Votre projet Manger Bio ® : comment faire ?

 cantine bio 3 en salle Vous souhaitez contribuer à la mise en place d’une alimentation bio régulière, de saison et de proximité, pour améliorer la qualité d'un service de restauration collective ?   Un Plus Bio vous apporte quelques conseils pour vous aider à démarrer ou poursuivre votre projet :  
Mobiliser, rassembler Avant toute chose, pour bien démarrer un projet d'amélioration de la qualité en restauration collective, il est primordial de rassembler les acteurs du territoire autour de ce désir d'évolution. - Tout projet de restauration collective d'un établissement public est précédé d'une volonté politique forte. - Ce projet devra par ailleurs impliquer dès que possible l'ensemble de l'équipe de restauration. - Enfin, les acteurs territoriaux doivent être mobilisés, en particulier les acteurs des filières agricoles et d'éducation à l'environnement et à l'alimentation. Pour vous aider à comprendre les enjeux d'une restauration collective de qualité nous vous proposons de visionner quelques témoignages vidéos de personnes ayant décidé de s’impliquer. Afin de vous inspirer des initiatives menées par d'autres collectivités, nous mettons plusieurs articles et comptes-rendus à votre disposition : Compte-rendu de la rencontre "Municipalités" à Vauvert Compte-rendu de la rencontre "Plus de bio pour nos enfants" à Barjac   Construire le projet - Recueillir toutes les informations et données sur le site de restauration (personnel, achats, coût repas / denrées, part de produits bio / locaux / frais / saisonniers) - Identifier l'offre disponible sur le territoire en contactant les partenaires agricoles (Vous pourrez notamment trouver les adresses des animateurs départementaux "restauration collective" de votre département sur le site de l'Agence Bio) - Définir des objectifs pour faire évoluer le service de restauration a) sur l'approvisionnement : Pourcentage de bio, local, produits frais et saisonniers, diversité b) sur l'organisation de la cuisine : Cuisine sur place ou livrée, autogérée ou concédée, ajustement des tâches en cuisine, investissements matériel c) sur le lien et la communication autour du repas auprès des convives   Sensibiliser et valoriser Tout projet d'amélioration de la qualité en restauration collective doit s'accompagner d'une démarche éducative. La communication auprès des convives est essentielle, auprès des parents elle est également importante. Si vous souhaitez partager et faire connaître votre démarche, n'hésitez pas à nous contacter, nous nous ferons un plaisir de la relayer sur notre site.   Outils Pour vous accompagner, Un Plus Bio vous propose des formations pour accompagner agents des collectivités et équipes de restauration et une documentation thématique.   Pour aller plus loin... Si vous êtes intéressés pour faire partie d'un réseau d'échange de pratiques et porter au niveau national l'enjeu de la qualité alimentaire en restauration collective, rejoignez le Club des Territoires Un Plus Bio. Si vous souhaitez bénéficier d'un accompagnement personnalisé sur votre projet, nous vous invitons à prendre contact  avec nous.