Le concept « Manger Bio »

Créé en 1997 dans le Gard, « Manger Bio ®» est un concept :

–     s’appliquant aux démarches d’amélioration de l’alimentation en restauration collective,

–     fondé sur les enjeux de protection de l’environnement et de la santé,

–     impliquant l’introduction progressive de produits issus de l’agriculture biologique,

–     privilégiant la proximité et intégrant le respect de la saisonnalité,

–     associant nécessairement une démarche éducative au projet d’établissement, impliquant tous les acteurs en lien avec le temps repas (cuisiniers, gestionnaires, chefs d’établissements, enseignants, éducateurs, producteurs et transformateurs).

Une charte éthique en délimite les contours. Elle est aujourd’hui, et ce depuis 2002, portée par l’association Un Plus Bio. Pour faire découvrir ce concept, les acteurs s’y référant s’engagent à proposer des repas certifiés « Agriculture Biologique », de saison et de proximité en lien avec des actions impliquant les professionnels de l’éducation : enseignants, éducateurs, animateurs, etc.

Aujourd’hui, chaque partenariat noué par l’association repose sur les principes de cette charte.