Formation à la cuisine évolutive et aux protéines animales les 9 et 10 juillet

Plus d’infos (cliquer) et inscriptions : contact@unplusbio.org

Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine des protéines animales sans jamais oser le demander ! Un Plus Bio organise une formation à la cuisine évolutive à la Roche-Vineuse, en Saône-et-Loire, les 9 et 10 juillet. La protéine animale représente jusqu’à 60% du coût matières d’un repas en restauration collective. Au-delà de la question du rééquilibrage des menus avec des protéines d’origine végétale, le changement de pratiques sur la préparation de la viande permet de gagner en efficacité sur de nombreux points dans les cantines. Avec Thierry Marion, grand spécialiste de la protéine animale.

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