La fiche technique d’Un Plus Bio : oui à la viande locale, non à l’élevage industriel !

Fiche technique UPB viande locale-1Dans cette nouvelle fiche technique, nous abordons l’intérêt de l’introduction en restauration collective d’une viande de qualité et les conditions de sa réussite. Les exemples sont encore peu nombreux mais significatifs sur les territoires. Des collectivités et des établissements s’emploient en effet à privilégier le recours à des protéines animales sélectionnées. Plusieurs buts sont visés:  le plaisir et la santé des convives, le bien-être des éleveurs, l’impact réduit sur la planète. Bref, une fiche pour en finir avec le steak haché surgelé et les sacs d’escalopes livrées en vrac !

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