Le Mag’ d’avril 2016 : et si la valeur alimentaire n’avait pas de prix ?

Le bio et le local à la cantine, trop cher ? Mais non, parlons valeur plus que prix, vu que le coût alimentaire d’un repas n’entre que pour 20% dans la comptabilité de la restauration collective… Le reste, c’est toute une chaîne de valeurs qu’on ne mesure pas encore assez et qui fourmille d’initiatives exemplaires. Version PDF.

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