Les protéines végétales, nouvelles stars des cantines

Un Plus Bio vient de sortir son nouveau Mag’, à l’usage de tous les citoyens et des acteurs que la restauration collective engagée intéresse. Au sommaire de ce numéro annuel de 2019 également à télécharger ici :

  • Notre dossier « Quand les cantines prennent de la graine »
  • Les témoignages de membres adhérents du réseau sur leurs menus alternatifs.
  • La chronique du chef Arnaud Daguin sur France Inter.
  • La présentation des Victoires des cantines rebelles.
  • L’interview de notre invité le sociologue Edgar Morin : « Le consommateur détient la force du changement. »
  • Le débloc-notes d’Un Plus Bio.
  • La carte exhaustive des membres du Club des Territoires Un Plus Bio.

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