Quand un cuisinier gardois exporte son savoir-faire en Aveyron

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« La cantine bio, c’est maintenant », sujet du débat de Saint-Affrique.

« La cantine bio, c’est maintenant ». Tel était le sujet d’une table ronde à laquelle a participé le cuisinier en collectivité de la ville de Manduel (membre du Club des Territoires Un Plus Bio, Gard). Lauréat d’une victoire de la cantine rebelle à Paris en 2016, Lionel Senpau était sollicité par l’association Alternabio qui organise chaque printemps à Saint-Affrique, en Aveyron, une grosse foire départementale dédiée au bio. Autour de la table du débat, des élus de la ville et alentours, des représentants de l’Apaba (réseau Fnab), des cuisiniers de petites comme de grosses structures (de 16 repas à plus de 1000)… Les parents d’élèves étaient toutefois les plus nombreux dans le public. Tous ont pu se nourrir de l’apport des guides pratiques que Lionel avait emmenés pour les offrir à tous ceux qui veulent passer à l’action sur leurs territoires.

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