Il s’agit alors de faire découvrir et apprécier aux jeunes convives de la restauration collective des produits biologiques de saison, cultivés et élevés dans leur département
C’est en 1993 que des producteurs adhérents au CIVAM Bio du Gard décident d’approvisionner le restaurant scolaire municipal de Vauvert (centre de loisirs Pierre François) en produits biologiques, de façon régulière.
Il s’agit alors de faire découvrir et apprécier aux jeunes convives de la restauration collective des produits biologiques de saison, cultivés et élevés dans leur département. La finalité est de donner la possibilité aux enfants, futurs « gestionnaires de la planète », de saisir l’intérêt et les enjeux que représente l’utilisation de produits respectueux des hommes et de la nature.
L’originalité de « manger Bio ® »en restauration collective tient au fait que cette découverte se fait sur la base d’actions éducatives impliquant largement des acteurs directs et indirects du temps repas : les cuisiniers, les gestionnaires, les chefs d’établissements (principaux de collèges, proviseurs de lycées…), les enseignants, les éducateurs, les producteurs et les transformateurs.
Cela aboutit en 1995 à la création du Réseau de ruraux et d’Agriculteurs Choisissant d’Inviter à la Nature les EnfantS (RACINES), membre de la Fédération Départementale des CIVAM du Gard. Ce réseau d’agriculteurs permet de recevoir les jeunes sur l’exploitation et de relier le contenu de l’assiette au travail du producteur, créant ainsi un rapport nouveau avec la nature, un nouvel équilibre avec le territoire.
Le logo « manger Bio ® » est créé en 1996 et symbolise la démarche globale. La marque « manger Bio ® est déposée à l’INPI en 1997 pour protéger le concept. [Logo manger Bio]
Par conséquent, « manger Bio ® » ne se limite pas à développer l’Agriculture Biologique, c’est un concept éducatif transversal, porteur d’éthique et de développement durable.
Ces premières rencontres nationales se tiennent les 24 et 25 septembre 1996 à Nîmes et couronnent plusieurs années d’expérience. Ce colloque sera le déclanchement d’un processus dépassant le seul domaine de l’Agriculture Biologique. Plus de 250 personnes viennent débattre et échanger leurs expériences avec une préoccupation commune : « se sentir responsable de la Terre ».
M. Yvon Montigné, alors agriculteur Bio à Marguerittes (Gard) et président du CIVAM Bio du Gard, introduit les rencontres avec des termes forts :
« Nous vous avons conviés à ce colloque parce que pour nous, la Terre, c’est une responsabilité heureuse, non pas à dire mais à faire exister concrètement, quotidiennement, dans une aussi banale, aussi fondamentale activité que celle de manger. L’écologie n’est pas une chose triste, la responsabilité n’est pas une chose triste. Il nous faut savourer et y prendre plaisir… Pour nous, ‘manger Bio’, c’est entrer joyeusement dans cette responsabilité.»
1997 : une charte pour matérialiser le concept « manger Bio ® »
Afin de délimiter les contours de leur engagement, les agriculteurs concepteurs de « manger Bio ® » ont proposé une charte éthique. Cette charte, aujourd’hui portée par Un plus Bio, fût alors portée par la Fédération Départementale des CIVAM du Gard.
Pour faire découvrir ce concept, les acteurs s’y référant s’engagent à proposer des repas certifiés « Agriculture Biologique » - certifiés au sens du règlement CE 2092/01 -, de saison et de proximité en lien avec des actions impliquant les professionnels de l’éducation : enseignants, éducateurs, animateurs,etc.
Fin des années 90 : « manger Bio ® » fait des adeptes en France… et en Europe
Dans certaines régions, villes et départements français (régions PACA, Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon, Ville de Castries -34-…, départements du Gard et de l’Isère, des collectivités territoriales et des professionnels de l’Agriculture Biologique se mobilisent, avec les CIVAM du Gard puis avec Un plus Bio pour faire découvrir leurs produits en restauration collective, s’inspirant de la démarche gardoise née en 1993.
Entre 1999 et 2001, la FD CIVAM du Gard est partenaire du programme européen Leonardo COSAFE aux côtés d’East Anglia Food Link et du Somerset Food Link (associations anglaises pour le développement d’une alimentation de qualité et de proximité), et de l’AIAB (association italienne pour le développement de l’Agriculture Biologique)
Grâce aux démarches engagées par les agriculteurs bio, des structures visant à approvisionner la restauration collective sont créées un peu partout en France : l’association Manger Bio Isère (38), le GIE Manger Bio 49 (Maine et Loire), le GIE Manger Bio 35 (Ille et Vilaine), la SARL Manger Bio Distribution (Gard)…
2002 à 2005 : Un plus Bio porte la démarche « manger Bio ® » au niveau national
S’appuyant sur la richesse de ses partenariats nationaux et européens, les CIVAM du Gard proposent en 2002 de réunir tous les acteurs oeuvrant pour une restauration collective Bio et de qualité dans une même association :
Un plus Bio est ainsi créée et donne la parole non seulement aux représentants du monde agricole et rural, mais aussi aux élus et chargés de mission des collectivités territoriales, aux professionnels de restauration collective, aux convives, aux parents, aux professionnels et experts des domaines de l’éducation, de l’alimentation, de la santé, de l’environnement et du développement durable…
Un plus Bio tisse des partenariats avec les collectivités territoriales et les associations agricoles et rurales (associations bio notamment) dans toute la France et en particulier dans les régions PACA, Rhône-Alpes et Languedoc-Roussillon.
2005 à 2007 : Le programme «Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation»
Le programme national «Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation» mené en partenariat avec le Ministère de l’Agriculture, les régions PACA, Languedoc-Roussillon et Rhône-Alpes, les Conseil généraux de l’Isère et du Gard, a été coordonné par Un plus Bio d’octobre 2005 à octobre 2007.
Il avait pour objectif d’aider les représentants du monde agricole et rural ainsi que les élus, décideurs et usagers de la restauration collective à initier et améliorer la qualité de l’alimentation tout particulièrement par l’utilisation de produits biologiques.
Son point fort… Il a été conduit avec des partenaires universitaires et de la recherche : l’Université de Nîmes (Unîmes) et l’Institut Agronomique Méditerranéen de Montpellier (CIHEAM – IAMM).
Son comité de pilotage a associé des experts scientifiques et techniques issus du monde de l’alimentation, de l’agronomie et de l’agriculture (Voir notre rubrique «Ils nous soutiennent»)
Ce programme a permis de mieux comprendre les atouts et faiblesses des démarches de qualité en restauration collective (synthèse de l’Opération 1), de prendre en compte les représentations de la qualité chez différents acteurs associés à la restauration collective – convives, gestionnaires, cuisiniers, élus – (synthèse de l’Opération 2), puis de proposer des outils et pistes de réflexion pour améliorer les démarches (synthèse de l’Opération 3).
Des témoignages de personnes engagées dans des démarches de restauration collective de qualité sont désormais disponibles sur ce site Internet (accéder aux témoignages).
Afin de restituer et de partager les résultats de cette recherche action, Un plus bio et ses partenaires ont proposé un colloque intitulé « Améliorons ensemble la qualité de notre alimentation » le 16 octobre 2007 sur le site du Pont du Gard (France).
Visionnez le résumé du colloque en Vidéo (durée : 10 min. environ): Cliquez ici
Procurez-vous le DVD des Actes du colloque (durée : 3 h. environ, prix : 15 €).
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