Cantines de demain : revivez notre journée d’étude à Saliès
Le 30 septembre 2026, Un Plus Bio et la commune de Saliès (Tarn) ont réuni élus, agents et acteurs de la restauration collective autour d’une journée d’étude : « Cantines de demain : construire les bons modèles ». Vous n’avez pas pu être des nôtres ? Session de rattrapage : la matinée est désormais disponible en vidéo.
Un Plus Bio a ouvert les échanges en partageant trois années d’exploration des cantines de demain. Architecture, métiers, gouvernance, aménagement : autant de chantiers qui dessinent la restauration scolaire de demain, bien au-delà du contenu de l’assiette.
Place ensuite au terrain. Nicolas Meliet et Olivier Maffre ont raconté l’aventure de Lagraulet-du-Gers, village nourricier dont la cantine est 100 % bio. Enfin, l’équipe de Saliès a montré comment la rénovation de son école, menée en matériaux biosourcés et avec une assiette à 97 % bio, est devenue un véritable levier de transition pour toute la commune.
Pressé ? Les temps forts de la journée tiennent en moins de trois minutes :
Pour les plus curieux, la conférence est à retrouver dans son intégralité :