Journées nationales d’Un Plus Bio : voir, comprendre et agir !
Venue avec huit représentants, la délégation d’Antibes Juan les Pins fut la plus représentée. La commune est adhérente depuis 2018 à Un Plus Bio. Suzanne Hertd, à la direction de la restauration collective, revient sur la variété du programme. « Ce sont des Journées qui proposent un large éventail de moments différents, et organisée de manière efficace, sans que l’on ait à courir partout. Il y a une diversité et une grande qualité des échanges, et la volonté de mettre en lumière le travail d’équipe des uns et des autres. Tout comme le palmarès qui reste un moment clé pour les élus et pour les agents. Il n’y a pas un seul gagnant, ou un devant et les autres derrières. C’est une cérémonie qui met en avant la pluralité des projets et qui propose une approche collective. »
Ayant participé à l’ensemble de ces Journées nationales, Suzanne Herdt constate : « Tables rondes et visites de terrain nous permettent de questionner, de réfléchir, mais aussi de débattre. Et les moments accordés au buffet offrent un temps plus informel de cohésion pour les équipes, et de rencontres avec d’autres collectivités. Cela montre la réalité du terrain. Les Journées donnent à voir une multitude de façons de faire. Et même si des temps d’échanges peuvent parfois paraitre éloignés de nos préoccupations quotidiennes dans les cuisines, comme l’architecture, je me suis aperçue qu’au final, il y a toujours un moment où l’on se rejoint : la bio, la qualité de l’alimentation, les conditions d’élevage de l’animal. Et entre collègues, cela nous permet aussi de mieux nous comprendre, de suivre un même fil conducteur. Toute notre équipe est repartie boostée de Nîmes. »
Si les habitués y retrouvent chaque année une source d’inspiration et de cohésion, les nouveaux participants découvrent quant à eux toute la richesse et la singularité de l’écosystème Un Plus Bio. Violette Roche, chargée de mission alimentation durable au service agricole à la Communauté de communes du Val de Drôme est venue sur place avec Céline Horellou, responsable restauration collective. Une première pour ces Drômoises qui n’avaient jamais participé à un événement Un Plus Bio. « Nous sommes arrivés pour les visites de terrain, ce qui nous a permis d’entrer directement dans le vif du sujet. Sur place, à Quissac, nous avons rencontré l’ensemble des acteurs impliqués qui participent à l’écosystème de cette cantine et nous avons pu comprendre l’organisation de la filière. Nous avons pu aller assez loin dans les questions, et c’est assez rare. »
Quelques heures plus tard, dans les jardins de l’Hôtel Mouret, la cérémonie du palmarès des paysages alimentaires a offert une autre facette d’Un Plus Bio. « C’est une fête où tout le monde est récompensé. Par conséquent, on parle tous au même niveau, même si on représente des collectivités de différentes tailles », observe Violette Roche qui confie aussi avoir « trouvé facile le contact avec les autres participants ».
Dernier constat : « Cela nous incite à travailler en synergie. L’exemple de la table ronde sur l’architecture est assez parlant. Même si nous sommes tous déjà engagés dans l’assiette, petites comme grandes collectivités, il y a encore beaucoup à faire. Nous aimerions venir l’an prochain avec une équipe plus étoffée, avec des collègues et élus de différents services qui peuvent être amenés à réfléchir et travailler sur ces sujets. »
Photos : Gilles Lefrancq et Lola Zerbib.